Waarom is het zo moeilijk om gezonde en duurzame voedselkeuzes te maken? Wat helpt mensen om minder voedsel te verspillen? En hoe kunnen burgers bijdragen aan wetenschappelijk onderzoek zonder de controle over hun persoonsgegevens te verliezen? Met die vragen gingen Bruggelingen de voorbije maanden aan de slag in het Europese Horizon-project SPOON.

Stadmakers (De Republiek) coördineert het Citizen Science Lab in Brugge, één van de zes pilootregio’s binnen SPOON. Daarbij worden burgers actief betrokken en wordt samengewerkt met lokale partners, waaronder het Brugs Food Lab, een initiatief van Stad Brugge dat organisaties en ondernemers rond duurzame voeding samenbrengt.

De eerste workshops maakten duidelijk dat veel mensen gezonder en duurzamer willen eten, maar daarbij botsen op drempels zoals tijdsgebrek, stijgende voedselprijzen, onduidelijke informatie op verpakkingen en het verdwijnen van lokale voedingswinkels. Tegelijk bleek dat deelnemers bereid zijn gegevens over hun voedingsgewoonten te delen wanneer dit gebeurt voor onafhankelijk wetenschappelijk onderzoek, met respect voor hun privacy en volledige controle over hun eigen data.

De grootste uitdaging was om een complex Europees onderzoeksproject herkenbaar te maken voor het dagelijkse leven van de deelnemers. Door te vertrekken vanuit hun eigen ervaringen ontstonden waardevolle inzichten die bijdragen aan zowel het Europese onderzoek als toekomstige lokale initiatieven rond gezonde en duurzame voeding.

“Bruggelingen zijn geen proefpersonen, maar partners in dit onderzoek. Hun ervaringen en ideeën helpen ons om oplossingen te ontwikkelen die niet alleen wetenschappelijk onderbouwd zijn, maar ook echt werken in het dagelijkse leven.”

Eva Sonck, projectcoördinator SPOON bij Stadmakers (De Republiek)

Na de zomer krijgt het traject een vervolg met workshops over het bewaren, bereiden en optimaal benutten van voeding. Wie het project wil volgen of interesse heeft om in de toekomst deel te nemen, kan terecht bij Stadmakers (De Republiek).