Τα πρώτα βήματα του SPOON, φέρνουν στο προσκήνιο τις καθημερινές διατροφικές επιλογές των κατοίκων της Θεσσαλονίκης, τα τοπικά δίκτυα τροφίμων και τη μείωση της σπατάλης.
Το SPOON είναι ένα ευρωπαϊκό έργο που φέρνει τους πολίτες στο κέντρο της έρευνας για πιο δίκαια και βιώσιμα διατροφικά συστήματα. Στη Θεσσαλονίκη το έργο υλοποιείται από την incommon και τον Δήμο Θεσσαλονίκης, μέσα από ένα Citizen Science Lab (Εργαστήριο Επιστήμης των Πολιτών), το οποίο φιλοξενείται στον Κύκλο – το εργαστήριο της incommon. Βασικοί του άξονες είναι τα τοπικά δίκτυα τροφίμων και οι μικρές εφοδιαστικές αλυσίδες, καθώς και η πρόληψη της απώλειας και σπατάλης τροφίμων.
Μετά από μια πρώτη εισαγωγική συνάντηση με ανθρώπους και φορείς γύρω από την τροφή, ακολούθησαν δύο ανοιχτά συμμετοχικά εργαστήρια τον Μάιο του 2026. Οι κάτοικοι συμμετείχαν ενεργά, μοιράστηκαν εμπειρίες γύρω από τον προγραμματισμό και την αγορά τροφίμων και έδωσαν πολύτιμες παρατηρήσεις για τα εργαλεία του έργου. Η θετική ανταπόκριση και το ενδιαφέρον για τη συνέχεια έδειξαν ότι οι πολίτες επιθυμούν να έχουν ουσιαστικό ρόλο στις δράσεις που αφορούν την τροφή στην πόλη.
Αυτό που φάνηκε από τα συμμετοχικά εργαστήρια, είναι ότι υπάρχει πραγματικό ενδιαφέρον για την προέλευση της τροφής, για τοπικές, εποχιακές και προσιτές επιλογές, για σύνδεση με παραγωγούς και για τρόπους αξιοποίησης όσων περισσεύουν. Παράλληλα, πολλοί θέλησαν να μάθουν περισσότερα για το Συμβούλιο Διατροφικής Πολιτικής του Δήμου Θεσσαλονίκης και για το πώς οι προτάσεις των πολιτών μπορούν να μετατραπούν σε δράσεις για την πόλη.
Βασική πρόκληση είναι η συμμετοχή ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών και υποβάθρων, ώστε οι προτάσεις που θα προκύψουν να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της πόλης. Για τον λόγο αυτό, τα εργαστήρια παραμένουν ανοιχτά στο ευρύ κοινό, ενώ παράλληλα ενισχύεται η σύνδεση με τοπικές ομάδες, παραγωγούς και φορείς γύρω από την τροφή.
Στα επόμενα στάδια, μέσα από την επιστήμη των πολιτών, οι κάτοικοι θα συνεχίσουν να συμμετέχουν ως συν-ερευνητές, ώστε οι εμπειρίες τους να οδηγήσουν σε πρακτικές παρεμβάσεις γύρω από την τροφή, σχεδιασμένες ώστε να ανταποκρίνονται στις πραγματικές ανάγκες της Θεσσαλονίκης.
Τα νέα συμμετοχικά εργαστήρια θα πραγματοποιηθούν το φθινόπωρο του 2026 και θα εστιάσουν στην αποθήκευση, την προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων. Οι κάτοικοι της πόλης καλούνται να γίνουν συνερευνητές και να συμβάλουν με τη δική τους εμπειρία στη διαμόρφωση των επόμενων βημάτων.
Φωτογραφίες: incommon & Δήμος Θεσσαλονίκης
Επικοινωνία:
Σόφη Σαρρή
sophie@incommon.gr
Μάθετε περισσότερα για το έργο:
https://spoonproject.eu/ & https://spoonproject.eu/landing-thessaloniki/
